प्याज काटते समय आंखों में आंसू क्यों आते हैं?

(A) सल्फोनिक अम्ल
(B) सल्फेनिक अम्ल
(C) अमीनो अम्ल
(D) कार्बोलिक अम्ल

Question Asked : [UPPSC प्रांरभिक परीक्षा 29-03-2015 पेपर-I]

Answer : सल्फेनिक अम्ल

प्याज में ऊतकों को काटने, छिलने या पीसने पर निकलने वाले एंजाइम ऐलिनेस (allinases) कहलाते हैं, जो इन अणुओं को सल्फेनिक एसिड में परिवर्तित करते हैं। सल्फेनिक एसिड विशेष रसायन के रूप में साइन-प्रोपेनथियल एस ऑक्साइड (syn-propanethial-S-oxide) का निर्माण करता है जो आंसू आने का मुख्य कारण है।
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