गाजर का रंग लाल किसके कारण होता है?

(A) कैरोटीन
(B) क्लोरोफिल
(C) फाइकोसायनिन
(D) फाइकोइरिथ्रिन

Answer : कैरोटीन

Explanation : गाजर का रंग लाल कैरोटीन के कारण होता है। कैरोटीन प्रकाश-संश्लेषित रंजकता है जो गाजर के संतरी रंग का होने के लिए उत्तरदायी है जिसके लिए इस रासायनिक वर्ग का नामकरण किया गया है। एनथोसाइनिनूस के कारण कुछ गाजर पीले होते हैं। कैरोटीन शुष्क पर्णसमूह (Foliage) के नारंगी रंग (लेकिन सभी पीले नहीं होते) होने के लिए भी उत्तरदायी है। गाजर विटामिन ए (कैरोटिनॉयड्स के रूप में) का एक प्रमुख स्त्रोत है। यह औसतन वयस्कों को दिन की आवश्यकतानुसार 210% विटामिन उपलब्ध कराता है। इसके अलावा गाजर बायोटिन, विटामिन K, विटामिन C, विटामिन B6, पोटैशियम, खाद्य रेशों और मोलिब्डेनम (molybdenum) का भी प्रमुख स्त्रोत है।
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Web Title : Gajar Ka Rang Lal Kiske Karan Hota Hai