प्याज में पीला रंग किसके कारण होता है?
(A) केरिक्जेन्थिन
(B) कैसिन
(C) क्यूरेस्टीन क्वेरसिटीन
(D) केराटिनाइज्ड
Answer : क्यूरेस्टीन क्वेरसिटीन
Explanation : प्याज में पीला रंग क्यूरेस्टीन क्वेरसिटीन के कारण होता है। जबकि प्याज का लाल रंग एंथोसायनिन के कारण होता है। वही प्याज का तीखापन एलाइल प्रोपाइलसल्फाइड के कारण होता है। इसी तरह पपीता में पीला रंग केरिक्जेन्थिन से, गाजर का पीला रंग कैरटिन कैरोटिन से और हल्दी में पीला रंग कुरकुमिन से होता है। प्याज़ एक वनस्पति है जिसका कंद सब्ज़ी के रूप में प्रयोग किया जाता है। महाराष्ट्र में प्याज़ की खेती सबसे ज्यादा होती है। यहां साल मे दो बार प्याज़ की फ़सल होती है - एक नवंबर में और दूसरी मई के महीने के क़रीब होती है।
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